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(中央社記者張茗喧台北11日電)日劇「半澤直樹」取景的日本高級宴席料理餐廳,將於1月底來台開分店,不僅找來日本主廚呈現道地季節風味料理,服務人員更穿上和服,令人彷彿置身日本。 日本連續9年獲米其林飯店指南紅5亭頂級評鑑的「東京椿山莊大酒店」,其館內最高檔日本宴席料理「料亭錦水」,即將於1月21日首度來台開設海外首間分店「錦水TAIPEI」,地點就選在大直EAT-T大樓,目前只供應晚餐、採完全預約制。 「錦水TAIPEI」由擁有20年日式料理經驗的枇杷阪仁擔任料理長,以「運用食材創造食味藝術」為料理概念,選用當季食材呈現季節美味,枇杷阪仁說明,由於1月是日本的新年,因此他將冬季、年節氣氛融入菜色,推出9至11道不等的套餐。 「梅見月」套餐中猶如小套房般的前菜,融合8種不同菜色,每一道都有其吉祥之意,像是雕刻著壽字的扇子造型昆布,代表長壽,而「博多押白身魚」則是將鮭魚做成和服腰帶造型,象徵新年氣氛,而料理上方點綴的白色山藥、蛋白霜,則是營造出冬天下雪的氛圍,相當有趣。 不只菜色道地,店裡服務人員也全都能以日文溝通,並穿著整齊的和服,更特別的是「錦水TAIPEI」更聘請東京椿山莊大酒店女將佐藤(聯)(-耳+口)子來台,於菜色中的最後一道「甘味」,在桌邊帶來250年歷史的茶道演出,味覺、視覺都享受。1050111
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