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中國時報【（陳志東）】

專門經營澎湖生鮮漁獲宅配的「以窩魚」老闆娘顏汝以說：「挑土魠很簡單，四大準則：天好、眼亮、鰓紅、體硬」。

★第 1 招：天氣晴朗

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買土魠，一定要看季節與天氣。只有從冬至到農曆春節這段期間的土魠才有香氣與肥潤，一過元宵就不值得買了！在這期間，拍賣市場價格每天變動，通常天氣愈晴朗，出海的船愈多，產量愈大，價格就愈划算。如果能選在即將連續惡劣天候的前一天去買，此時所有漁船都會趕回避風雨，這一天通常最便宜。此外，愈近過年會愈貴，能早買就早點買。（陳志東）

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2 招：眼睛亮晶晶

任何魚都一樣，眼睛愈明亮、愈黑、愈有神，就愈新鮮。另外可以看皮膚，如果上頭毫無網痕與傷痕，通常是一繩釣釣回，這種魚可遇不可求，但售價比以流刺網捕回的土魠貴許多。（陳志東）



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★第 3 招：魚鰓紅豔豔

魚類上岸後，體色隨著鮮度消退而逐漸變淡變白，買魚時打開魚鰓看看，愈鮮豔紅亮就代表愈新鮮。另外可以聞聞有無腥味。

（陳

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志東）

★第 4 招：身體硬扣扣

一般而言，愈新鮮的魚身體愈硬，僵直程度會隨著鮮度降低而軟化。特別注意要去摸摸肚子。有時土魠被捕上岸前剛吃了小魚，還沒消化，澎湖人稱為：「呷肚」，這些小魚會在土魠魚體內快速腐敗，進而影響整體鮮度。
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