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（中央社記者張茗喧台北11日電）日劇「半澤直樹」取景的日本高級宴席料理餐廳，將於1月底來台開分店，不僅找來日本主廚呈現道地季節風味料理，服務人員更穿上和服，令人彷彿置身日本。 日本連續9年獲米其林飯店指南紅5亭頂級評鑑的「東京椿山莊大酒店」，其館內最高檔日本宴席料理「料亭錦水」，即將於1月21日首度來台開設海外首間分店「錦水TAIPEI」，地點就選在大直EAT-T大樓，目前只供應晚餐、採完全預約制。 「錦水TAIPEI」由擁有20年日式料理經驗的枇杷阪仁擔任料理長，以「運用食材創造食味藝術」為料理概念，選用當季食材呈現季節美味，枇杷阪仁說明，由於1月是日本的新年，因此他將冬季、年節氣氛融入菜色，推出9至11道不等的套餐。 「梅見月」套餐中猶如小套房般的前菜，融合8種不同菜色，每一道都有其吉祥之意，像是雕刻著壽字的扇子造型昆布，代表長壽，而「博多押白身魚」則是將鮭魚做成和服腰帶造型，象徵新年氣氛，而料理上方點綴的白色山藥、蛋白霜，則是營造出冬天下雪的氛圍，相當有趣。 不只菜色道地，店裡服務人員也全都能以日文溝通，並穿著整齊的和服，更特別的是「錦水TAIPEI」更聘請東京椿山莊大酒店女將佐藤(聯)（－耳＋口）子來台，於菜色中的最後一道「甘味」，在桌邊帶來250年歷史的茶道演出，味覺、視覺都享受。1050111


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